ในบ้านของเราอาจดูสะอาด ปลอดภัย และน่าอยู่ แต่รู้ไหมคะว่าบางสิ่งที่อยู่ใกล้ตัวเราทุกวัน โดยเฉพาะในห้องครัว อาจเป็นที่ซ่อนของสารพิษอันตรายอย่าง ‘อะฟลาทอกซิน’ ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งระดับ 1 ที่แฝงตัวอยู่โดยไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และไม่มีร่องรอยให้เห็น

เรื่องนี้คุณหมอหวงชื่อเว่ย จากโรงพยาบาลในไต้หวัน ได้ออกมาให้ข้อมูลเตือนคุณพ่อคุณแม่ว่าอะฟลาทอกซินไม่สามารถถูกทำลายได้ด้วยความร้อน และเมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้ว ร่างกายไม่สามารถกำจัดออกได้เอง ดังนั้นจึงมีความเสี่ยงต่อการสะสมและก่อให้เกิดโรคร้ายในระยะยาว โดยเฉพาะกับลูกๆ ตัวน้อยที่ภูมิคุ้มกันยังไม่แข็งแรงเท่าผู้ใหญ่

สารนี้มาจากสิ่งที่เราคุ้นเคยมากที่สุดในบ้าน โดยเฉพาะอาหารแห้ง เช่น ถั่ว ข้าวโพด ธัญพืช เครื่องเทศ หรือแม้แต่ผลไม้อบแห้ง ที่เก็บไว้นาน หรืออยู่ในที่ชื้น ก็มีโอกาสปนเปื้อนเชื้อราชนิดที่ผลิตสารอะฟลาทอกซินได้

นอกจากนี้ยังพบได้ในเขียงไม้หรืออุปกรณ์ครัวที่มีรอยบาด รอยร้าว ซึ่งเป็นจุดที่ความชื้นสะสมได้ดี และเชื้อราเติบโตได้ง่าย ถ้าไม่ได้ทำความสะอาดอย่างเหมาะสมก็อาจเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบบไม่รู้ตัว และถ้าสัตว์เลี้ยงในฟาร์มกินอาหารที่ปนเปื้อน ก็อาจส่งผลให้เนื้อสัตว์ หรือนมที่เราบริโภคมีสารนี้ตกค้างอยู่ด้วยเช่นกัน

คุณหมอแนะนำวิธีง่ายๆ ที่คุณพ่อคุณแม่สามารถทำได้ที่บ้าน เพื่อป้องกันเจ้าสารร้ายนี้ไม่ให้มารบกวนความปลอดภัยของครอบครัว เช่น หมั่นตรวจอาหารแห้งทุกชนิดก่อนนำมาใช้ หากมีกลิ่นเหม็นอับหรือสีผิดปกติ ควรทิ้งทันที เก็บอาหารในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท ไม่เก็บไว้นาน เขียงไม้หรืออุปกรณ์ที่เป็นรอยลึกมาก ควรเปลี่ยนใหม่ และหมั่นทำความสะอาดให้แห้งสนิททุกครั้ง และเลือกซื้อวัตถุดิบจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์

เพราะแม้สิ่งเหล่านี้จะดูเหมือนไม่มีอันตราย แต่หากเราละเลยในรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ก็อาจนำมาซึ่งผลกระทบใหญ่ในอนาคตได้

อ้างอิง
sanook